ゆずの香りの秘密を大公開　yuzu

admin — Wed, 26 Nov 2008 14:00:03 +0000

「ゆず」の香りはとても良いですね。ゆずは「ゆず醤油」や「ゆず胡椒」など、香りを利用した料理に人気ですが、実はこの香りには多くの成分が含まれています。

しかし、このゆず、何がゆずらしさを出しているのかが長い間解明されていなかったそうです。他の果物の香りは、そのほとんどが解明されています。そんな中、神奈川県の川崎市にある研究所で発見されたそうです。

ゆずらしさを決定する成分は「ユズノン」で、なんとゆず1個にたった100万分の１部ラムしか含まれていません。この量をわかり易く説明しますと、50メートルプールの水の中に目薬1滴を落としただけでも香りがするとか・・・。

通常、香りを分析するには分析器によってグラフ化をして、香りの強い成分を数値で判断できますが、このユズノンはグラフの中でもほとんど目立たないところに位置しており、詳細な研究を積み重ねないことには発見できないという凄さです。

ゆずの香りは香水としても世界のブランドが注目しており、「YUZU」として知られているとか。例えば、ブロンドのGHOSTにも「ゆず香水」が発売されています。

11月26日放送「ためしてガッテン」より

2006年に発売されたレディス香水の新作
ゴーストサマーフラート EDT・SP
【送料無料】ゴーストサマーフラート 50ml EDT SP

2006年限定品。フルーティフローラルムスクの香調に、イエローからオレンジのグラデーションパッケージ。フラートは、『恋をもてあそぶ』『ふざける』という意味。・トップ：柚子、ルビーグレープフルーツ、ピーチ、ラズベリー・ミドル：ピンクフリージア、ロータスブロッサム、ヴァイオレットリーフ・ラスト：ホワイトウッド、パウダリームスク GHOST SUMMER FLIRT

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